「せせり」と聞くと、皆さん思い浮かぶのは何でしょうか？
きっと炭火で焼きあがる香ばしい鶏肉のことだと思います。
そんな「せせり」ですが、実は牛肉の「せせり」があることをご存じでしょうか？
牛肉のせせりは、牛一頭に対してわずか1kgしか取れない希少部位！
中々お目にかかることの少ないお肉ですが、今回はこの牛せせりのお肉の特徴やおすすめの食べ方をご紹介したいと思います。
▼この記事を描いているのはこのお店▼
うまいものダイニング大志麻（おおしま）
当店は柏崎で40年の老舗焼肉店です。上質な黒毛和牛を使用したランチをはじめ、焼肉食べ放題をご好評いただいております。
1.せせりってどんな部位？
せせりと聞くと一般的なのは鶏のせせりですよね。
細長い形で、味は独特な弾力と脂の旨味があって、炭火とぴったり。
実はこの鶏せせりですが、正式名称は「小肉1型」！
せせりという呼び方は、「首の骨の回りのお肉」のことなんです。
つまり鶏も牛も首の骨にぴったりと付いたお肉のことをせせりという訳ですね。
POINT
せせりとは首の骨の周りのお肉のこと
2.牛せせりの肉質の特徴は？
そんな牛の首の骨の周りのお肉「牛せせり」の特徴は、希少部位であり骨際の独特の旨味を蓄えている芳醇な赤身のお肉であること。
形は首の骨から背骨にかけて続くチェーンのような形状をしていることから、肉質も頭側から背側まで差があるのが特徴です。
頭側は弾力が感じられ、背側は柔らかい肉質であることから、焼肉にも煮込み料理にもぴったりの部位。ただしお肉の繊維が荒くぱさつきやすいので、焼いて食べる場合は粘度の高いたれで表面をコーティングし、ミディアムレアで食べるのがおすすめとなっております！
POINT
硬い部分と柔らかい部分があるので煮込みと焼肉で分けて！
3.希少部位牛せせり、どこで食べられる？
こちらの牛せせりはお肉の専門店をはじめ精肉店で取り扱いがある場合があります。
なんと当店おおしまでは2026年冬の数量限定フェアとしてご用意しておりますよ！
大変貴重な『牛せせり』が当店の焼肉食べ放題「おてがるコース」以上のコースで心ゆくまで食べ放題！
フェアは2026年2月末いっぱいとなっておりますのでぜひ一度お試しくださいませ！
＼国産牛せせりフェア詳細はこちら／
終わりに。
大変希少な牛せせり肉。見かけたらぜひ一度お試しください！
最後までお読み頂きありがとうございました！
